Proteina osaera: Zer ezagutzen dugu berari buruz?

Jakina da proteina beharrezkoa eta edozein organismo bizi baten zati nagusiak dira. dute nor metabolismoa eta energia bihurtze, hau da erabat birtualki ezinbesteko prozesu guztiak lotuta arduraduna da. Lehor materia ehunak eta animalien eta gizakien organo gehienak, eta mikroorganismo guztien% 50 baino gehiago, batez ere, proteinak osatzen (% 50 eta% 40). landare erreinuko euren pisu espezifikoa aldean batez besteko balioa txikiagoa da, eta animalia - gehiago. Hala ere, proteina konposizio kimikoa jende askorentzat ezezaguna da oraindik. Dezagun, berriro gogoratzen zer handiko horien barruan dago polimero natural.

proteina konposizioa

batez beste Substantzia hori edukiko% 50-55 inguru karbono,% 15-17 nitrogeno,% 21-23 oxigenoa,% 0.3-2.5 sufre. oinarrizko osagaiak horiez gain, batzuetan proteinak, besteak beste, proportzioa oso txikia da elementu. Batez ere, hau fosforoa, burdina, iodoa, kobrea eta beste zenbait mikro eta macronutrients. Bitxia bada ere, nitrogeno kontzentrazioa erregulartasuna altuena du, funtsezko beste osagai edukia alda daiteke. proteina egitura deskribatzen ere, nahitaez adierazi behar da polimeroa irregularrean aminoazido formula hondakinen horietako uraren pH neutro batean irtenbide forma orokorrena izango NH3 + CHRCOO- gisa idatzia eraiki dela.

horiek "bloke" Between karboxilikoak eta amina taldeen arteko amide fidantza bat fitxatu dituzte. Naturan dena proteinak desberdinak milaka about agerian. Klase hau antigorputzak, entzimak, hormonak asko eta beste aktibo substantzia biologiko dira. Harrigarria bada ere, aniztasun hori guztia arren proteina konposizio desberdinak ez 30 baino gehiago izan ditzake aminoazido, 20 horietatik ezagunenak. gizakiak, soilik 22, gainerako besterik ez xurgatu aurkitu zuten eta kanporatzen daude. Zortzi talde honen aminoazidoak jotzen da ezinbesteko izan. It leucine, metionina, isoleucine, lisina, fenilalanina, tryptophan, threonine eta valine. dira gure gorputza ezin sintetizatu beren, baina baita euren kanpotik beharrezkoa sarrerarekin. Gainerako (zezenketari, arginine, glizina, carnitine, asparagina, histidine, zisteina, glutamina, alanina, ornithine, tirosina, proline, serine, cystine), independentean sortu nahi izan daiteke. Beraz, aminoazidoak horiek jotzen dira trukagarriak taldean izan. proteina lehen taldean ala ez, baita bere xurgapen-maila gorputza arabera, proteina dago goi-mailako eta beheko banatuta. Batez eguneroko kontsumoa substantzien tasa gizakiarentzat 1 eta 2 pisuaren kilo bakoitzeko gramo sorta datza. Aldi berean sedentario jende txikiagoa sorta honen amaieran, eta sporstmenov makila behar - top.

Nola proteina egitura aztertzeko

substantzia horiek azterketaren For nagusiki erabilitako hidrolisi metodoa da. deitzailearen intereseko proteinen diluitzeko azido klorhidrikoaren (6,10 mol / litro) eta 100-ko tenperaturan berotzen da 1100 to? C? C. Ondorioz, desegiten aminoazidoen dagoeneko banakako aminoazidoak eskaintzen ari nahasketa bat sartu da. Gaur egun, for analisi kuantitatiboa proba proteina erabilitako paper eta ionikoa kromatografia. erraz zehazki definitzeko zein aminoazidoak dira desintegrazio sortutako are berezi analizagailu automatikoak dago.